Cookies à l’okara d’amandes

Date de l'article : 27.07.2021
Auteur : Commission Communication
Catégories : Recettes
Description : L’okara qu’est-ce que c’est ?
L’okara désigne les résidus d’oléagineux lors de la réalisation du lait végétal maison. En filtrant la boisson pour enlever tous les résidus solides, on se retrouve avec une pulpe qu’il serait dommage de jeter à la poubelle ! En plus de diminuer les déchets, vous faites du bien à votre santé ! L’okara est plein de vitamines, pauvre en graisse et favorise l’absorption des minéraux et oligo éléments.


Lait d’amande maison

Pour réaliser votre lait d’amande maison (et ainsi obtenir votre okara nécessaire pour les cookies), il vous faut d’abord faire tremper toute une nuit 100g d’amandes. Puis, rincez les et mixez les pendant 2 minutes avec 1 litre d’eau claire. Enfin, passez au chinois le mélange obtenu et essorez-le au maximum.
Et voilà : vous avez 1 litre de lait d’amande (à consommer dans les 5 jours) et environ 100g d’okara.
Article : Ingrédients pour les cookies
● 100 g de farine T130 de grand épeautre
● 100 g d'okara d'amandes
● 60g de sucre de coco
● ½ sachet de poudre à lever sans phosphates
● 40 ml d'huile de coco (ou de pépin de raisin)
● 25 g de d'amandes concassées
● 40 g de pépites de chocolat noir
● FACULTATIF 1 à 2 c. à s. de lait d'amandes (tout dépend du degré d’humidité de l’okara, je n'ai pas eu à en mettre)

La recette
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger la farine, le sucre et la levure, puis ajouter l’okara, l’huile et travailler du bout des doigts de façon à obtenir une boule uniforme. si la consistance est plutôt sablonneuse, félicitations vous avez très bien égoutté votre Okara, dans ce cas ajoutez le lait d'amande (facultatif dans la recette) jusqu'à obtenir une pâte à cookie.
3. Incorporer les amandes concassées et les pépites de chocolat.
4. Amalgamer des boules de pâte d’environ 25g entre les mains, puis les écraser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire 10 à 12 mn pour une version moelleuse à cœur (les meilleurs pour moi). Pour une version plus croustillante, sortir les cookies du four au bout de 12 min, les mettre sur une grille et renfourner pour 10 min à 125°C. laisser refroidir sur la grille.
Bonne dégustation à tous !